Agedashi-dôfu, tofu frit en bouillon parfumé

Agedashi-dôfu, tofu frit en bouillon parfumé

(Note: cet article fut d’abord publié en 2009 alors que ce blog portait le nom d’ABC-Cooking) Ce bouillon résume pour moi un des meilleurs mariage de saveurs du Japon: le mélange sauce soja/dashi*/mirin/sucre/gingembre ! J’ai découvert cette recette dans l’excellent livre d’Harumi Kurihara: Aujourd’hui, je 

Nori tori karaage: bouchées de poulet frites au nori

Nori tori karaage: bouchées de poulet frites au nori

(Note: cette recette fut au préalable publiée en Novembre 2009 sur la précédente version de ce blog) Le “chicken karaage” est un HIT à la maison (et comme ça, vous aurez enfin une photo de ce à quoi cela ressemble). Je sais que si j’en