Croûtons de tempeh aux épices

Ne mangeant presque plus de viande, il me faut trouver un apport en protéines différent.
Nous allons régulièrement à Montréal au Marché Jean-Talon afin de nous approvisionner en fruits et légumes. Nous achetons du fromage et charcuterie chez Hamel (car la moitié de ma famille est encore carnivore). Depuis quelques temps, j’achète également du tempeh et d’autres aliments fermentés de la marque Ferment Passion (mon tempeh préféré est celui de pois chiche).

J’avoue que ma première expérience avec le tempeh ne fut pas glorieuse. Je trouvais la texture étrange, et ne parlons pas du goût. Cependant, Ferment Passion faisait tester son tempeh de pois chiche et je fus alors conquise. Le goût est nettement plus doux que le tempeh classique fait de soja. Ils l’ont simplement frit à la poêle avec du sel et du poivre. Comme quoi, rester simple est parfois la meilleure des solutions.

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Agedashi-dôfu, tofu frit en bouillon parfumé

(Note: cet article fut d’abord publié en 2009 alors que ce blog portait le nom d’ABC-Cooking)

Ce bouillon résume pour moi un des meilleurs mariage de saveurs du Japon: le mélange sauce soja/dashi*/mirin/sucre/gingembre !

Aujourd'hui, je cuisine Japonais

J’ai découvert cette recette dans l’excellent livre d’Harumi Kurihara: Aujourd’hui, je cuisine japonais (oui, encore lui ! Mais comme je l’ai trouvé à la bibliothèque (en anglais, cependant) près de chez moi, j’ai noté plusieurs recettes et vous en reparlerai donc).
Je ne possède donc malheureusement pas ce livre, mais mon amie Sophie me l’avait apporté afin que je le feuillette lors de sa visite à Toulouse la première fois. Elle savait bien que j’y trouverai mon bonheur (je lui avais dit feuilleter le livre à chaque visite en librairie, mais toujours prise par le temps ne jamais l’avoir regardé en profondeur).

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